林立するミズナラの枝々の造形美と雪化粧の浅間山の コントラストが眩しく映るこの時期。 お隣の深い森では凛とはりつめた空気と 何も動かず佇む自然がただ美しく存在しています。 冬期休業中のスイヤルドでは新たなシーズンへ向け、 より快適な環境のレストランの創造のため シェフは趣味でもあるDIY(日曜大工)に明け暮れる日々、、 自らの手で何でも作る事が好きなもので、 今年はなぜだか小さな山小屋を作っております。 プロセスを逐うごとに達成感と出会えて,これがなかなか楽しく 料理の創作に通じるものを感じる事ができます。 待ち遠しい春と山野菜の恵みの訪れと共 また皆さまの素敵な笑顔に会える季節を楽しみにしております。
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