背景1 背景2 背景3
背景4
更新情報
贈り物
 

美食の森から贈る無添加カクテル・コンフィチュール

カクテルコンフィチュールは私が料理を作る時に考える食材の相性、組み立て方で作っています。もとよりスイーツも五味五感で成り立ち、表現する料理の一部、延長線上にあると考えていますので、旬の香り豊かな季節のフルーツに料理人ならではのアプローチで一工夫ほどこし、より上質な美味しさと愛情を瓶に詰め込みました。

※カクテルコンフィチュールは無添加でお作りしている為、開封後はお早めにお召し上がり下さい。

お好みの商品を組み合わせてのオリジナルギフト各種ご用意いたします。全国発送可能(送料別途)ご要望詳細はFAXまたはお電話にてお尋ねください。

ジャム

      
●信州杏のトンカ風味
150g ¥800(税込)
信州産杏の酸味に寄り添うトンカビーンズの高貴な風味との相性.香水のように香り高くいてナチュラルな逸品 毎年7月初旬に収穫した千曲市「名月園」の杏名人小山さんの作った杏を使用。
 
●信州杏の新生姜風味
150g ¥800(税込)
小山さんの杏に新生姜のアクセントを加え、爽やかなフレーバーに仕上げました。
 
●信州カシスのナチュラル
150g ¥850(税込)
フランスやイギリスより苗木を買付、小諸高原で栽培している生産者佐藤さんのカシス。見事に実った完熟の果実をお砂糖だけでナチュラルに仕上げました。濃厚な果実味をお楽しみください。
 
●夏ハゼのアールグレイ風味
150g ¥850(税込)
夏ハゼは秋に実る野生のブルーベリー毎年10月中旬に収穫した夏ハゼが黒姫高原より届きます。この夏ハゼをアールグレイで風味付けしたコンフィチュール。カクテルベースにも
 
●苺のミント風味
150g ¥800(税込)
色鮮やかに煮だしたとちおとめにミントとニワトコの花で風味付け。完売しました
 
●苺のナチュラル
150g ¥800(税込)
シンプルにとちおとめ苺とグラニュー糖のみで炊いた色鮮やかなプレザーブタイプ。
 
●苺とリュバーブのミント風味
150g ¥800(税込)
信州産リュバーブと苺の甘酸っぱい香りと味わいをお楽しみください
 
●リュバーブのヴァニラ風味
150g ¥800(税込)
信州産リュバーブをヴァニラで風味付け,特別な方法で形が崩れないように煮ました。
 
●リュバーブと林檎
150g ¥800(税込)
信州産の林檎とリュバーブをヴァニラ風味で作った程よい酸味が織り成すハーモニー。
 
●リュバーブと桃
150g ¥800(税込)
形を残しつつ柔らかいリュバーブと完熟の桃。冷やしてヨーグルトやアイスクリームに。完売しました。
 
●赤スグリとリュバーブ
150g ¥800(税込)
信州産赤スグリとリュバーブを合わせた酸味が引き立つコンフィチュール。
 
●オレンジ・バナナのバニラ風味
150g ¥800(税込)
オレンジとバナナをヴァニラの上品な香りと一緒にとじ込めたマーマレード。
 
●オレンジ・黒オリーブの八角風味
150g ¥800(税込)
オレンジのペーストに黒オリーブの粒がアクセント。八角とパスティスで香り付け。
 
●プルーンのシナモン風味
150g ¥800(税込)
完熟の地物プルーンをシナモンで風味付けしました。スコーンにつけて紅茶とともに。完売しました。
 
●巨峰・赤ワイン・シナモン
150g ¥800(税込)
東御産巨峰をシナモンと赤ワインで煮たコンフィチュール。バニラアイスに添えてみて。完売しました
 
●無花果のシャルトルーズ風味
150g ¥800(税込)
完熟のイチジクがたっぷり入り,なめらかな舌触りとプチプチした粒の食感。濃厚なバニラアイスにピッタリ。完売しました
 
●赤い果実メランジェ
150g ¥850(税込)
苺、フランボワーズ、ブラックベリー、赤スグリ、チェリーをミックスした贅沢なコンフィチュール。完売しました。
 
●金柑とパッションフルーツ
150g ¥850(税込)
金柑ととパッションフルーツの織り成す甘酸っぱさの相性と気品のある香りはびっくりです。
 
●金柑のシャンパン風味
150g ¥850(税込)
金柑を贅沢にもシャンパーニュで煮ました。金柑の半割そのままのプレザーブスタイル
 
●キャラメルミルクジャム
150g ¥850(税込)
八ヶ岳野辺山高原の特選牛乳を使用。ブルボンヴァニラで風味付け。
 
●林檎・胡桃・レーズン
150g ¥850(税込)
信州林檎と胡桃を使用したオリジナルなテイスト。フォアグラのテリーヌに添えて。
 
●西洋梨とショコラ
150g ¥800(税込)
洋梨のコンポートにチョコレートをかけたデセール「ベル・エレーヌ」をコンフィチュールに。完売しました
 
●金柑とショコラ
150g ¥800(税込)
甘酸っぱい金柑とカカオ70%ショコラの相性が素敵なテイストのコンフィチュール。完売しました
 
●赤い果実とショコラ
150g ¥850(税込)
信州産苺とフランボワーズをカカオ70%のショコラと合わせた大人のコンフィチュール。完売しました
 
●杏のコンポート・トンカ風味
900g ¥2,000(税込)
身質のしっかりした千曲市産杏(信山丸)にトンカビーンズの高貴な香りをまとわせたコンポート。

 

美食の森から贈る自家製スモークとシャルキュトリ

              
●季節野菜のピクルス
450g      ¥1,450(税込)
季節野菜をヴィネガーと数種のハーブ&スパイスで漬け込んだ爽やかな酸味のピクルス。燻製品やパテに添えて、、
 
●信州サーモンの燻製
100g スライス  ¥1,260(税込)
虹鱒とブラウントラウトの掛け合わせによる信州で生まれたサーモン。繊細であっさり淡白な身質。胡桃のチップで燻しています。
 
●北海道産帆立貝柱の燻製
110g      ¥1,100(税込)
北海道産の帆立を使用。適度な塩味と燻煙香が帆立独自の甘みを引き立てます。
 
●リエット・ドゥ・コション(豚塩漬肉のペースト)
100gココット  ¥950(税込)
塩と数種のスパイスで漬け込んだカタルーニャポーク(デュロック種)を低温の脂でじっくり煮込んでペーストにしています。パンにのせて美味しいワインのお供に、、
 
●森のレバーペースト
100gココット  ¥850(税込)
鶏のレバーを特製シーズニングで風味付けした、味わい深いペースト。こちらもパンやワインとの相性は抜群です。
 
●パテ・ドゥ・カンパーニュ
100gココット ¥1,100(税込)
上質な赤身の蝦夷鹿肉をベースにオリジナルブレンドの世界のミックスペッパーテイストに仕立てました。 野菜のピクルスを添えて、、
 
●シャラン鴨のコンフィ
1本(約180g) ¥1,450(税込)
自然塩と数種のスパイスで漬け込んだシャラン鴨の股肉を低温の鴨脂の中でじっくり煮込みました。皮目をフライパンでパリッと焼いてどうぞ
 
●ジビエのパテ・アン・クルート
1台(350g) ¥4,000(税込)
蝦夷鹿肉をベースにグリーンペッパーのアクセント、さらにフォアグラ、トリュフ、コニャック、ポルト酒が香るファルスをパイ生地で包み、焼上げた逸品。 受注生産による為、予約制 
 

 

美食の森から贈るオリジナルスイーツ




●ラムレーズン・ショコラのビスキュイ トリュフショコラ添
1台、トリュフ2個¥2,000(税込)
ラムレーズンとショコラ、個人的にも大好きな相性を取り合わせた焼き菓子。
 
●信州栗のテリーヌ シングルモルト風味
1本    ¥2,520(税込)
信州栗の自家製渋皮マロングラッセをふんだんに使った贅沢な焼き菓子。
 
●安納芋とイタリア栗のテリーヌ 五香粉風味
1本    ¥2,100(税込)
幻の密芋といわれて古来種子島で栽培されている「安納芋」とイタリア産マロングラッセを合わせて焼上げました。
 

▲このページのトップへ戻る

 

背景5
 
バー

Copyright (c) 2008 RESTAURANT SOUILLARDE All Right Reserved.
レストラン スイヤルド 〒389-0115 長野県北佐久郡軽井沢町追分1551-2 tel:0267-46-2789 fax:0267-46-8551
営業時間 ランチ:12:00〜14:00(13:30L.O) ディナー:18:00〜21:00(20:00L.O)